Bisher kannte ich Rote Bete nur eingekocht als Salat. Letzte Woche hat meine Nachbarin mir aus ihrem tollen Gemüsegarten zwei Rote Bete geschenkt, mit denen ich mal was Neues ausprobieren wollte. Also habe ich im Internet nach Rezepten gesucht und dieses hier gefunden: Rote-Bete-Lasagne mit Feta und Honig. Den Namen Lasagne finde ich etwas irreführend, aber das Rezept selbst war schon klasse. Allerdings habe ich es deutlich abgewandelt, u.a. inspiriert durch diesen Rote-Bete-Sonennblumenkern-Brotaufstrich. Heir ist meine Version:

Überbackene Rote Bete mit Feta

Zutaten:
2 Rote Bete
200g Feta (Schafskäse)
2 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Honig
frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, …)
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne

Die Rote Bete schälen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den Feta würfeln. Die Kräuter waschen und klein schneiden.

Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und eine Schicht Rote Bete-Scheiben hineinlegen. Mit Fetawürfeln bestreuen, dann die Kräuter und zwei Esslöffel Honig darübergeben. Darüber eine weitere Schicht Rote Bete legen und wieder mit Fetawürfeln bestreuen. Die Sonnenblumenkerne darüber geben und mit dem restlichen Honig und einem Esslöffel Olivenöl beträufeln.

Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft eine gute halbe Stunde backen, bis die Rote Bete gar, aber noch bissfest sind. Die überbackenen Rote Bete passen gut als Beilage zu Lamm oder Rind, schmecken aber auch pur als leichtes Hauptgericht.

Guten Appetit!

Letztes Jahr habe ich eine Tarte Soleil aus Blätterteig gemacht, nach einem Rezept von Smitten Kitchen. Hier ist nun eine Provençalische Sonnentarte von Chili und Ciabatta, die ganz anders aussieht, aber auch aus Blätterteig gemacht wird – und die ich unbedingt mal backen muss! Das Rezept stammt von Bistro de Jenna und heißt dort Tarte soleil de Provence.

Weil beim Essen kochen zwei Eiweiß übrig geblieben sind und ich sie nicht einfach wegwerfen wollte, habe ich heute diesen Ribisel-Kuchen gebacken, aber mit Rhabarber statt Johannisbeeren. Die Rhabarbermenge hätte ruhig mehr sein können als die angegebenen 250g, aber ansosten ist der Kuchen sehr lecker – Empfehlung! Im Verhältnis von Aufwand zu lecker gewinnt er fast gegen diesen und diesen Rhabarberkuchen, die ich dieses Jahr schon gebacken habe.

Smitten Kitchen: Big Crumb Coffee Cake. “It took me almost eight months to make this recipe. It took less than two seconds to regret waiting that long. Let this serve as a warning–it doesn’t have to happen to you.”

After baking two other rhubarb cakes (recipes in German, Rhabarberkuchen mit Baiserhaube, Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln), this is the next one on my list.