I didn’t have much time for Christmas decoration, present shopping or things like that this year, but last weekend I mananged to bake some Christmas cookies. They’re called Heidesand and are, as far as I know, a Northern German speciality.
Heidesand, lecker.
Für die Deutsch sprechenden Leser: Mit einigen Kollegen aus dem Hunsrück und dem Westerwald hatte ich Diskussionen darüber, ob es nun Plätzchen oder Kekse heißt. Man wollte mir weismachen, es gäbe zwischen den beiden einen gravierenden Unterschied – nur konnte mir keiner genau erklären, was genau der Unterschied sein sollte. Zu Weihnachten backen sie jedenfalls alle Plätzchen, keine Kekse. Die Norddeutschen waren sich alle einig: Die Begriffe sind synonym, und man kann sehr wohl Weihnachtskekse backen. Hauptsache, die Plätzchen schmecken.
Keine Ahnung, was offizielle Seiten dazu sagen – für mich als Unterfranken ist da ein himmelweiter Unterschied, sind Plätzchen eher weich, gefüllt, belegt oder sonstwie aus verschiedenen leckeren Zutaten, Kekse dagegen mehr oder weniger trocken, haben auf jeden Fall als Hauptkomponente das, was so bröselt und was bei den deBeukela-Keksen die Schokolade beidseitig abschließt. De Beukela sind nie und nimmer Plätzchen, wohingegen die Plätzchen, die man aus zahlreichen Schichten von Schokolade und so einem dünnen, weißen, hostienartigen Blattmaterial macht, natürlich nie Kekse heißen dürfen.
I tried your German Quark cheesecake. I made the quark myself from fresh and lovely raw milk, very fatty milk.
It was a success! Thank you!
I would like to know if you have ever tried freezing this cake? Does it freeze well?
Thank you,
Ilana
Australia
Hi Ilana,
Glad to hear you like the recipe. I’ve never made Quark myself, by the way.
I have tried freezing the cake, and that works just fine. I just recommend cutting it into slices before freezing because otherwise it might take days to thaw it again.
You should even be able to warm it up after freezing in the microwave – that way you get warm cheesecake which should taste almost as good as freshly baked!
Thank you, Andrea and all the best
Hi, I would like to make these cookies but cannot find the recipe. Do you have it posted somewhere.
thank you.
Sorry, I don’t have it posted anywhere and can’t look it up right now, but you could try this one. In English:
Make cookie dough from 750g flour, 200g powdered sugar (normal sugar might work, too) and 500g butter. Take half of the dough and add 1 tablespoon cocoa (unsweetened). Roll both doughs out separately and then stack them. Make a two-colored roll and put it in the fridge for a while until chilled, then cut slices to make the cookies. Bake for 15 to 20 minutes at 180°C. (If you want, you can roll the whole roll of dough in sugar before cutting into slices to get a crunchy rim.)
Thank you Andrea – I will try this recipe – it looks super easy;perfect for me.
happy holidays.
j