Noch eine Spargeltarte, spontan zusammengebaut aus diversen Rezepten und dem Inhalt des Gefrierschranks plus frischem Spargel (und Eiern):

Spargeltarte mit Shrimps

Teig:
250g Mehl
80ml Speiseöl
1 Ei
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Wasser

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 1/2 Stunde ruhen lassen.

Belag:
1kg grüner Spargel
1 Handvoll Shrimps (TK: auftauen, abtropfen lassen)

Den Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargelstücke in einer Pfanne anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. (Spargelspitzen dabei nicht mit braten.) Shrimps ebenfalls kurz anbraten, bis sie Farbe annehmen.

Guss:
200g saure Sahne (oder Schmand oder Crème fraîche)
100g Sahne
Salz, Pfeffer, Kräuter
2 Eier
50g Parmesan, fein gerieben

Alle Zutaten gründlich verrühren.

Eine Tarteform (Durchmesser 30cm) mit dem Teig auskleiden, Spargel und Shrimps gleichmäßig drauf verteilen und mit dem Guss übergießen. Etwa eine halbe Stunde backen (Umluft: ca. 170°C).

Bei mir reichten die Zutaten, um zusätzlich eine quadratische Auflaufform von 10cm Kantenlänge zu füllen. Statt einer Tarteform kann man daher sicher auch eine Springform benutzen, in der Teig und Füllung dann etwas höher stehen.

Guten Appetit!

Und noch ein paar Links zu Spargelrezepten, diesmal bei Schöner Tag noch von Juliane aus der Nähe von Karlsruhe:

• Tarte mit grünem Spargel und Parmesan
• Tagliatelle mit grünem Spargel und Speck in Orangensahne
• Grüner Spargel-Risotto mit Bärlauch
• Rindergeschnetzeltes mit Spargel und Walnüssen
• Gebratener grüner Spargel mit Balsamico-Erdbeeren
• Salat mit geröstetem grünen Spargel, Zucchini, weißen Bohnen und Basilikum-Dressing
• Schnelle Spargeltarte mit Oliven und Chili-Schmand.

Von diesen Rezepten habe ich noch keines ausprobiert, aber das wird sich in den nächsten Tagen ändern!

Aus gegebenem Anlass heute mein Lieblings-Spargel-Rezept!

Spargel-Lachs-Quiche

Zutaten für eine große Tarte-Form oder eine flach gefüllte Springform (3 bis 4 Personen)
Teig:
300g Mehl
Salz
1 Ei
170g Butter

Füllung:
500g grüner Spargel
200g saure Sahne
1 Ei
Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
75g geriebener Käse (Emmentaler und Mozzarella)
20g Schnittlauchröllchen
250g Lachsfilet (auch TK möglich)
Butter zum Ausfetten der Form

1. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, im Kühlschrank kalt stellen.
2. Den Spargel am unteren Ende schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in einer Pfanne anbraten, bis er leicht bräunt.
3. Den Lachs ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Saure Sahne, Ei, Pfeffer, Muskatnuss, geriebenen Käse und Schnittlauch verquirlen.
5. Mit dem gekühlten Teig die Form auskleiden, Lachs und Spargel gleichmäßig verteilen, mit der Eiermilch übergießen.
6. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. eine Stunde backen, bis die Quiche oben leicht braun wird.
7. Mit einem großen grünen Salat servieren. Dazu passt ein Glas Weißwein, z. B. Riesling.

Guten Appetit!

Da jetzt wieder Spargelzeit ist, habe ich mal ein paar Rezepte mit Spargel und Nudeln versammelt:

Spargel-Sahnesoße mit Lachs und Penne mit grünem Spargel sind unsere beiden Klassiker, die es immer und immer wieder gibt – auch dieses Wochenende. Die Rezepte stammen aus dem Pastaweb, das in guten alten Zeiten mal von einer Bloggerkollegin aus Bonn geführt wurde. Die Seite wurde inzwischen kommerzialisiert, aber die Rezepte sind immer noch gut!
Von der gleichen Seite werden wir vielleicht mal Scampi in Spargel-Orangensoße zu Penne ausprobieren oder Spargel-Tomatensoße zu Penne. Tagliatelle alla primavera mit Gemüse und Lachs haben wir auch schon mal gekocht. Der Warme Spargelsalat klingt auch lecker.

Kurz notiert, damit ich das Rezept wiederfinde:

Chili & Ciabatta: Lemon Curd Cheesecake klingt sehr lecker und sieht auch so aus. Das Rezept hat die Autorin gestern noch einmal gebacken, dort habe ich es entdeckt. Muss ich unbedingt mal ausprobieren!