Daily Archives: December 12, 2019

Brot backen

Becher Löffel los: Sauerteig herstellen und auffrischen und Roggenmischbrot mit Sonnenblumenkernen backen. (YouTube, 10:50min und 10:35min)

“Sauerteig ist notwendig zum Backen von Roggenbroten. Die Herstellung ist relativ einfach und braucht nur Roggenmehl und lauwarmes Wasser, einen warmen Ort (ca. 25 Grad) zum Gären und ein wenig Geduld. Der fertige Sauerteigansatz (auch Anstellgut genannt) kann für mindestens einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgefrischt werden.”

“Die angegebene Menge reicht für 2 Brotlaibe mit je ca. 750 g. Ich halbiere die Brote und friere sie dann ein. […] Bei der Zubereitung nicht vergessen einen Teil des Sauerteigansatzes wieder aufzuheben!”