Aus gegebenem Anlass heute mein Lieblings-Spargel-Rezept!

Spargel-Lachs-Quiche

Zutaten für eine große Tarte-Form oder eine flach gefüllte Springform (3 bis 4 Personen)
Teig:
300g Mehl
Salz
1 Ei
170g Butter

Füllung:
500g grüner Spargel
200g saure Sahne
1 Ei
Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
75g geriebener Käse (Emmentaler und Mozzarella)
20g Schnittlauchröllchen
250g Lachsfilet (auch TK möglich)
Butter zum Ausfetten der Form

1. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, im Kühlschrank kalt stellen.
2. Den Spargel am unteren Ende schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in einer Pfanne anbraten, bis er leicht bräunt.
3. Den Lachs ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Saure Sahne, Ei, Pfeffer, Muskatnuss, geriebenen Käse und Schnittlauch verquirlen.
5. Mit dem gekühlten Teig die Form auskleiden, Lachs und Spargel gleichmäßig verteilen, mit der Eiermilch übergießen.
6. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. eine Stunde backen, bis die Quiche oben leicht braun wird.
7. Mit einem großen grünen Salat servieren. Dazu passt ein Glas Weißwein, z. B. Riesling.

Guten Appetit!