120 g wholemeal flour

140 g flour

2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon baking soda

60 g walnuts or pekan nuts, chopped

120 g dates, chopped

1 egg

90 g cane sugar

80 ml sunflower oil (or similar)

1 teaspoon vanilla sugar

250 g yoghurt

160 g buttermilk

Preheat oven and grease the muffin pan.

Beat egg slightly, then add sugar, oil, vanilla sugar, yoghurt and buttermilk, beat. Add both types of flour, baking powder and soda, nuts and dates. Beat until dry ingredients are wet and well blended.

Put the dough into the muffin pan, garnish each muffin with half a nut if desired and bake for 20 to 25 minutes at 180°C (356°F) until muffins are light brown. Let the muffins cool in the pan for at least five minutes before removing them.

120 g Vollkornmehl

140 g Mehl (Type 405)

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

60 g gehackte Pekan- oder Walnüsse

120 g zerkleinerte Datteln

1 Ei

90 g brauner Zucker (Rohrzucker)

80 ml Pflanzenöl

1 TL Vanillezucker

250 g Joghurt

160 g Buttermilch

Backofen vorheizen, Form fetten oder mit Papierförmchen bestücken.

Das Ei leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, Vanillezucker, Joghurt und Buttermilch zugeben und gut verrühren. Beide Mehlsorten, Backpulver, Natron, Nüsse und Datteln mischen und zum Teig geben. Nur so lange unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig einfüllen, eventuell mit je einer Nußhälfte verzieren und bei 180°C 20 bis 25 Minuten backen. Mindestens fünf Minuten in der Form auskühlen lassen.