Noch eine Spargeltarte, spontan zusammengebaut aus diversen Rezepten und dem Inhalt des Gefrierschranks plus frischem Spargel (und Eiern):

Spargeltarte mit Shrimps

Teig:
250g Mehl
80ml Speiseöl
1 Ei
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Wasser

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 1/2 Stunde ruhen lassen.

Belag:
1kg grüner Spargel
1 Handvoll Shrimps (TK: auftauen, abtropfen lassen)

Den Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargelstücke in einer Pfanne anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. (Spargelspitzen dabei nicht mit braten.) Shrimps ebenfalls kurz anbraten, bis sie Farbe annehmen.

Guss:
200g saure Sahne (oder Schmand oder Crème fraîche)
100g Sahne
Salz, Pfeffer, Kräuter
2 Eier
50g Parmesan, fein gerieben

Alle Zutaten gründlich verrühren.

Eine Tarteform (Durchmesser 30cm) mit dem Teig auskleiden, Spargel und Shrimps gleichmäßig drauf verteilen und mit dem Guss übergießen. Etwa eine halbe Stunde backen (Umluft: ca. 170°C).

Bei mir reichten die Zutaten, um zusätzlich eine quadratische Auflaufform von 10cm Kantenlänge zu füllen. Statt einer Tarteform kann man daher sicher auch eine Springform benutzen, in der Teig und Füllung dann etwas höher stehen.

Guten Appetit!