Curry-Suppe

Zutaten für vier Personen:

  • Speiseöl
  • 450 g Schweinefilet
  • 4 Zwiebeln
  • 2 Äpfel
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 4 Esslöffel Schmand (Sauerrahm)
  • 4 Esslöffel Rosinen
  • Paprika edelsüß, Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel gemahlen
  • 2 Bananen
  • 2 Teelöffel gehackte Petersilie

Zubereitung:
Schweinefilet, Zwiebeln und Äpfel würfeln und mit etwas Öl anbraten, dann die Brühe dazugießen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann den Schmand und die Rosinen einrühren, mit Paprika edelsüß, Currypulver, Garam Masala und gemahlenem Kreuzkümmel abschmecken. Am Schluss die Bananen in Scheiben geschnitten unterrühren und kurz mitgaren, mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt Baguettebrot.

Variationen:
Statt Schweinefilet kann man auch Hähnchenbrustfilet verwenden. Die Gewürze lassen sich variieren; mein Garam Masala enthält Koriander, Kümmel, Ingwer, Zimt, Piment, schwarzen Pfeffer, Kardamom, Nelken, Lorbeer und Muskat. Auch ganze Fenchelsamen passen gut, wenn man sie mag.

Tipps:
Die Suppe lässt sich problemlos auch für viele Esser zubereiten. Kürzlich haben wir die vierfache Menge für 16 Personen gekocht. Man kann sie gut am Tag zuvor machen, dann zieht alles gut durch; die Bananen sollte man allerdings zunächst weglassen und sie erst am nächsten Tag beim Erhitzen der Suppe zugeben, sonst werden sie zu matschig. Den Rest der Suppe kann man auch gut einfrieren und schnell in der Mikrowelle erhitzen.

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